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1、放香油：不论拌什么样的菜，稍滴些香油，有很好的提味作用，包括拌饺子馅。

2、汤放香油：出锅时，或在食用时，滴少许芝麻油，会增加鲜味。

3、香油去腥味：如鱿鱼、内脏等，出锅前滴少许香油，可去腥味。

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